cuisine

{Recette} Crèmes aux œufs et à l’amande à la yaourtière

Voici ma dernière recette en lien avec le lait d’amandes maison (ma recette est ICI)

Après le gâteau moelleux à l’okara (recette ICI), voici les crème aux œufs. Comme très souvent sur mon blog, je partage avec vous une recette sans gluten ni produits laitiers. C’est également une recette réadaptée.

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J’ai utilisé la recette de crème aux œufs du fascicule de recettes offert avec ma yaourtière. Elle diffère pas mal de l’originale, je vais donc vous détailler les étapes.

Voici les ingrédients pour 6 pots :

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  • 400 ml de lait d’amandes
  • 15 g de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane

Les étapes :

  1. Délayez la fécule dans un peu de lait frois. Mélangez avec le reste du lait, la purée d’amande et la gomme de xanthane.
  2. Faites chauffez ce mélange dans une casserole jusqu’à qu’il épaississe un peu
  3. Dans un autre récipient, mélangez les oeufs et le sucre au fouet jusqu’à blanchiment des oeufs. Ajoutez le liquide tiédi et malangez bien. Répartir dans les pots
  4. Si vous avez un yaourtière : remplissez la abse de l’appareil avec de l’eau au niveau max. Branchez la yourtière et selectionnez le mode cuisson vapeur et règlez le temps sur 25 min. Si vous les faites au cuit vapeur, remplissez suffisement d’eau sans qu’elle ne touche vos pots et cuire environ 25 min puissance minimale.
  5. Laissez refroidir et conservez au frais.
  6. Mon petit truc en plus : saupoudrez de cardamome moulue ou ajoutez une grosse cuillère de compote de fruits.

Bonne dégustation!

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